换一批
换一批Physico-chemical change and heat stability of extra virgin olive oils flavoured by selected Tunisian aromatic plants.
第一作者：
M A,Ayadi
第一单位：
Unité d'Analyses Alimentaires, Ecole Nationale d'Ingénieurs de Sfax, Sfax Tunisie, Tunisia. ayadimedali@yahoo.fr
作者：
主题词
抗氧化剂(Antioxidants);化学现象(Chemical Phenomena);调味剂(Flavoring Agents);热温度(Hot Temperature);唇形科(Lamiaceae);油类, 挥发(Oils, Volatile);氧化还原(Oxidation-Reduction);植物油类(Plant Oils)
DOI
10.1016/j.fct.2009.07.024
PMID
19635520
发布时间
2016-11-25
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