换一批
换一批Formation of pigment precursor (+)-1''-methylene-6''-hydroxy-2H-furan-5''-one-catechin isomers from (+)-catechin and a degradation product of ascorbic acid in a model wine system.
作者：
主题词
抗坏血酸(Ascorbic Acid);儿茶素(Catechin);异构现象(Isomerism);模型, 生物学(Models, Biological);氧化还原(Oxidation-Reduction);色素类, 生物学(Pigments, Biological);葡萄酒(Wine)
DOI
10.1021/jf902198e
PMID
20560623
发布时间
2013-11-21
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