换一批
换一批Gluten protein composition in several fractions obtained by shear induced separation of wheat flour.
作者：
主题词
化学分馏法(Chemical Fractionation);色谱法, 凝胶(Chromatography, Gel);电泳, 聚丙烯酰氨凝胶(Electrophoresis, Polyacrylamide Gel);面粉(Flour);食品处理和加工(Food Handling);谷蛋白类(Glutens);小麦属(Triticum)
DOI
10.1021/jf1016847
PMID
20825157
发布时间
2010-10-07
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