换一批Monitoring of cocoa volatiles produced during roasting by selected ion flow tube-mass spectrometry (SIFT-MS).
第一作者：
Yang,Huang
第一单位：
Authors are with Dept. of Food Science and Technology, The Ohio State Univ, 2015 Fyffe Road, Columbus, OH 43210, USA.
作者：
医学主题词
乙醛(Acetaldehyde);乙酸盐类(Acetates);丙酮(Acetone);醛类(Aldehydes);可可树(Cacao);食品处理和加工(Food Handling);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);酮类(Ketones);质谱分析法(Mass Spectrometry);吡嗪类(Pyrazines);挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds)
DOI
10.1111/j.1750-3841.2010.01984.x
PMID
21535747
发布时间
2014-11-13
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Journal of food science
C279-86页
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