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    首页> Meat science> Determination of sensory, chemical and cooking characteristics of retail beef cuts differing in intramuscular and external fat.

    Determination of sensory, chemical and cooking characteristics of retail beef cuts differing in intramuscular and external fat.

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    作者： G L,Luchak [1] ; R K,Miller ; K E,Belk ; D S,Hale ; S A,Michaelsen ; D D,Johnson ; R L,West ; F W,Leak ; H R,Cross ; J W,Savell
    作者单位： Doskosil Co. Inc. P.O. Box 1570, Hutchinson, KS 67504, USA. [1]
    DOI 10.1016/S0309-1740(98)00016-3
    PMID 22060809
    发布时间 2011-11-08
    提交
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    Meat science

    Meat science

    1998年50卷1期

    55-72页

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