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    首页> Journal of proteomics> Muscle and meat: new horizons and applications for proteomics on a farm to fork perspective.

    Muscle and meat: new horizons and applications for proteomics on a farm to fork perspective.

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    作者： Gianluca,Paredi [1] ; Miguel-Angel,Sentandreu ; Andrea,Mozzarelli ; Silvina,Fadda ; Kristin,Hollung ; André Martinho,de Almeida
    作者单位： Department of Pharmacy, University of Parma, Italy; SITEIA, PARMA Interdepartmental Centre, University of Parma, Italy. [1]
    关键词 MeatMeat fraudsMeat microbial safetyMeat processingMeat productionMeat safety
    主题词 动物(Animals);食品分析(Food Analysis);食品安全(Food Safety);人类(Humans);肉(Meat);肌, 骨骼(Muscle, Skeletal);蛋白质组学(Proteomics)
    DOI 10.1016/j.jprot.2013.01.029
    PMID 23403256
    发布时间 2016-05-18
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