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首页> Frontiers in microbiology> New developments in the study of the microbiota of raw-milk, long-ripened cheeses by molecular methods: the case of Grana Padano and Parmigiano Reggiano.

New developments in the study of the microbiota of raw-milk, long-ripened cheeses by molecular methods: the case of Grana Padano and Parmigiano Reggiano.

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第一作者： Erasmo,Neviani

第一单位： Department of Food Science, University of Parma Parma, Italy.

作者： Erasmo,Neviani ^[1] ; Benedetta,Bottari ; Camilla,Lazzi ; Monica,Gatti

作者单位： Department of Food Science, University of Parma Parma, Italy. ^[1]

关键词 culture-dependent methods culture-independent methods long-ripened cheeses microbiota non-starter lactic acid bacteria raw-milk starter lactic acid bacteria whey starter

DOI 10.3389/fmicb.2013.00036

PMID 23450500

发布时间 2024-03-22

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Frontiers in microbiology

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