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    首页> The Journal of dairy research> Binding of curcumin to milk proteins increases after static high pressure treatment of skim milk.

    Binding of curcumin to milk proteins increases after static high pressure treatment of skim milk.

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    作者： Saeed,Rahimi Yazdi [1] ; Francesco,Bonomi ; Stefania,Iametti ; Matteo,Miriani ; Andrea,Brutti ; Milena,Corredig
    作者单位： Department of Food Science, University of Guelph, Guelph, Ontario N1H 2W1, Canada. [1]
    主题词 动物(Animals);酪蛋白类(Caseins);姜黄素(Curcumin);亲水和疏水相互作用(Hydrophobic and Hydrophilic Interactions);流体静力压(Hydrostatic Pressure);微胶粒(Micelles);乳(Milk);乳蛋白质类(Milk Proteins);溶解度(Solubility);光谱法, 荧光(Spectrometry, Fluorescence)
    DOI 10.1017/S0022029913000125
    PMID 23552051
    发布时间 2013-11-21
    提交
    • 浏览4
    The Journal of dairy research

    The Journal of dairy research

    2013年80卷2期

    152-8页

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