换一批Individual and interactional effects of β-glucan, starch, and protein on pasting properties of oat flours.
第一作者：
Yanjun,Liu
第一单位：
Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames, Iowa 50011, USA.
作者：
医学主题词
酶稳定性(Enzyme Stability);面粉(Flour);植物蛋白质类(Plant Proteins);淀粉(Starch);α淀粉酶类(alpha-Amylases);β葡聚糖类(beta-Glucans)
DOI
10.1021/jf1007852
PMID
23654244
发布时间
2015-11-19
- 浏览16
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
