换一批The effect of the change from a herbage- to a concentrate-based diet on the oxidative stability of raw and cooked lamb meat.
第一作者：
G,Luciano
第一单位：
Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agrarie e Alimentari (DISPA), University of Catania, Catania 95123, Italy. giuseppe.luciano@unict.it
作者：
医学主题词
屠宰场(Abattoirs);动物饲料(Animal Feed);动物(Animals);色(Color);烹饪(Cooking);脂肪酸类, 不饱和(Fatty Acids, Unsaturated);脂类代谢(Lipid Metabolism);男(雄)性(Male);肉(Meat);氧化性应激(Oxidative Stress);绵羊, 家养(Sheep, Domestic);硫巴比妥酸反应物(Thiobarbituric Acid Reactive Substances)
DOI
10.1016/j.meatsci.2013.05.015
PMID
23747613
发布时间
2013-06-17
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Meat science
212-8页
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