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    首页> Journal of animal science> North American Beef Tenderness Survey 2011-2012: benchmarking tenderness and sample shipping procedures.

    North American Beef Tenderness Survey 2011-2012: benchmarking tenderness and sample shipping procedures.

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    第一作者： S T,Howard
    第一单位： Center for Meat Safety and Quality, Colorado State University, Fort Collins 80523-1171.
    作者： S T,Howard [1] ; D R,Woerner ; J A,Scanga ; D L,VanOverbeke ; G G,Mafi ; J L,Igo ; M D,Salman ; J D,Tatum ; K E,Belk
    作者单位： Center for Meat Safety and Quality, Colorado State University, Fort Collins 80523-1171. [1]
    主题词 动物(Animals);牛(Cattle);食品处理和加工(Food Handling);冷冻(Freezing);肉(Meat);抗剪切强度(Shear Strength)
    DOI 10.2527/jas.2013-7040
    PMID 24166999
    发布时间 2013-11-22
    提交
    • 浏览27
    Journal of animal science

    Journal of animal science

    2013年91卷12期

    5981-8页

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