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第一作者：
Marta,Gallego
第一单位：
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avenue Agustín Escardino 7, 46980 Paterna, Valencia, Spain.
作者：
关键词
BLASTBSABiomarkerDry-cured hamETDFAHClHPLCLDB3LIM domain binding protein 3LIM domain-binding protein 3MSMass spectrometryNCBInrNational center for biotechnology information non-redundantPeptide oxidationPeptidesProteolysisRSLCSDS–PAGEUniprotZ-band alternatively spliced PDZ-motif proteinZASPbasic local alignment search toolbovine serum albuminelectron transfer dissociationformic acidhigh performance liquid chromatographyhydrochloric acidmass spectrometrynLCnanoliquid chromatographyrapid separation liquid chromatographysodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresisuniversal protein resource
医学主题词
动物(Animals);食品处理和加工(Food Handling);肉制品(Meat Products);肌(Muscles);氧化还原(Oxidation-Reduction);西班牙(Spain);猪(Swine)
DOI
10.1016/j.foodchem.2013.10.076
PMID
24295685
发布时间
2019-12-10
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Food chemistry
121-8页
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