Bacterial ecology of PDO Coppa and Pancetta Piacentina at the end of ripening and after MAP storage of sliced product.
第一作者:
Matteo,Busconi
第一单位:
Institute of Agronomy, Genetics and Field Crops, Università Cattolica S.C., via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy.
作者:
主题词
细菌(Bacteria);细菌生理学现象(Bacterial Physiological Phenomena);生物多样性(Biodiversity);食品处理和加工(Food Handling);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);意大利(Italy);肉制品(Meat Products);RNA, 核糖体, 16S(RNA, Ribosomal, 16S);时间(Time)
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.023
PMID
24361828
发布时间
2019-03-18
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