换一批
换一批Bacterial ecology of PDO Coppa and Pancetta Piacentina at the end of ripening and after MAP storage of sliced product.
第一作者：
Matteo,Busconi
第一单位：
Institute of Agronomy, Genetics and Field Crops, Università Cattolica S.C., via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy.
作者：
主题词
细菌(Bacteria);细菌生理学现象(Bacterial Physiological Phenomena);生物多样性(Biodiversity);食品处理和加工(Food Handling);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);意大利(Italy);肉制品(Meat Products);RNA, 核糖体, 16S(RNA, Ribosomal, 16S);时间(Time)
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.023
PMID
24361828
发布时间
2019-03-18
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