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首页> Food chemistry> Characteristics of collagens from the swim bladders of yellowfin tuna (Thunnus albacares).

Characteristics of collagens from the swim bladders of yellowfin tuna (Thunnus albacares).

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第一作者： Onouma,Kaewdang
第一单位： Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand.
作者： Onouma,Kaewdang [1] ; Soottawat,Benjakul [2] ; Thammarat,Kaewmanee [3] ; Hideki,Kishimura [4]
作者单位： Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand. [1] Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand. Electronic address: soottawat.b@psu.ac.th. [2] Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Science and Technology, Prince of Songkla University, Pattani 94000, Thailand. [3] Laboratory of Marine Products and Food Science, Research Faculty of Fisheries Sciences, Hokkaido University, Hakodate, Hokkaido 041-8611, Japan. [4]
关键词 Acid soluble collagenPepsin soluble collagenSwim bladdersYellowfin tuna
主题词 动物结构(Animal Structures);动物(Animals);胶原(Collagen);鱼蛋白质类(Fish Proteins);水解作用(Hydrolysis);蛋白质稳定性(Protein Stability);溶解度(Solubility);金枪鱼(Tuna);废弃物(Waste Products)
DOI 10.1016/j.foodchem.2014.01.076
PMID 24594184
发布时间 2014-03-05
提交
  • 浏览4
Food chemistry

Food chemistry

2014年155卷

264-70页

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