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首页> Food chemistry> Laccase-catalysed functionalisation of chitosan by ferulic acid and ethyl ferulate: evaluation of physicochemical and biofunctional properties.

Laccase-catalysed functionalisation of chitosan by ferulic acid and ethyl ferulate: evaluation of physicochemical and biofunctional properties.

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作者： Abdulhadi,Aljawish ^[1] ; Isabelle,Chevalot ^[2] ; Jordane,Jasniewski ^[1] ; Anne-Marie,Revol-Junelles ^[1] ; Joël,Scher ^[1] ; Lionel,Muniglia ^[3]

作者单位： Lorraine University, Laboratory of Biomolecules Engineering (LIBio), 2 avenue de la Forêt de Haye, TSA40602, F-54518 Vandœuvre-lès-Nancy, France. ^[1] Lorraine University, Laboratory of Reactions and Process Engineering (LRGP-UMR 7274), 2 avenue de la Forêt de Haye, TSA40602, F-54518 Vandœuvre-lès-Nancy, France. ^[2] Lorraine University, Laboratory of Biomolecules Engineering (LIBio), 2 avenue de la Forêt de Haye, TSA40602, F-54518 Vandœuvre-lès-Nancy, France. Electronic address: lionel.muniglia@univ-lorraine.fr. ^[3]

关键词 Biofunctional properties Chitosan Laccase Phenolic compounds Physicochemical properties

主题词抗菌药(Anti-Bacterial Agents);抗氧化剂(Antioxidants);咖啡酸类(Caffeic Acids);催化作用(Catalysis);化学现象(Chemical Phenomena);壳聚糖(Chitosan);香豆酸类(Coumaric Acids);漆酶(Laccase)

DOI 10.1016/j.foodchem.2014.03.076

PMID 24837951

发布时间 2018-12-02

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