Maintaining antioxidant potential of fresh fruits and vegetables after harvest.

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作者： Jose A,Villa-Rodriguez ^[1] ; H,Palafox-Carlos ; Elhadi M,Yahia ; J Fernando,Ayala-Zavala ; Gustavo A,Gonzalez-Aguilar

作者单位： a Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. , Carretera a la Victoria km. 0.6, Apartado Postal 1735, Hermosillo , 83000 , Sonora , México. ^[1]

关键词 Human health phytochemicals postharvest treatments technologic strategies

主题词抗氧化剂(Antioxidants);食品处理和加工(Food Handling);食品辐射(Food Irradiation);食品包装(Food Packaging);食品保存(Food Preservation);水果(Fruit);人类(Humans);温度(Temperature);蔬菜(Vegetables)

DOI 10.1080/10408398.2012.685631

PMID 24915343

发布时间 2019-01-16

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Critical reviews in food science and nutrition

2015年55卷6期

806-22页

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