Membrane fatty acid composition and fluidity are involved in the resistance to freezing of Lactobacillus buchneri R1102 and Bifidobacterium longum R0175.

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作者： Séverine,Louesdon ^[1] ; Séverine,Charlot-Rougé ; Raphaëlle,Tourdot-Maréchal ; Marielle,Bouix ; Catherine,Béal

作者单位： UMR 782 Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires, AgroParisTech - INRA, Thiverval-Grignon, 78850, France; Laboratoire Procédés Bactéries, Lallemand SAS, Blagnac Cedex, 31702, France. ^[1]

主题词二裂菌属(Bifidobacterium);细胞膜(Cell Membrane);脂肪酸类(Fatty Acids);冷冻(Freezing);乳杆菌属(Lactobacillus);膜流动性(Membrane Fluidity);微生物生存能力(Microbial Viability)

DOI 10.1111/1751-7915.12132

PMID 24981007

发布时间 2021-10-21

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Microbial biotechnology

2015年8卷2期

311-8页

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