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Short communication: Viability of culture organisms in honey-enriched acidophilus-bifidus-thermophilus (ABT)-type fermented camel milk.

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作者： L,Varga ^[1] ; J,Süle ^[2] ; P,Nagy ^[3]

作者单位： Faculty of Agricultural and Food Sciences, Institute of Food Science, University of West Hungary, 9200 Mosonmagyaróvár, Hungary. Electronic address: VargaL@mtk.nyme.hu. ^[1] Faculty of Agricultural and Food Sciences, Institute of Food Science, University of West Hungary, 9200 Mosonmagyaróvár, Hungary. ^[2] Farm and Veterinary Section, Emirates Industries for Camel Milk and Products, PO Box 294236, Dubai, United Arab Emirates. ^[3]

关键词 Bifidobacterium camel fermented milk honey

主题词动物(Animals);二裂菌属(Bifidobacterium);牛(Cattle);女(雌)性(Female);发酵(Fermentation);食品处理和加工(Food Handling);食品微生物学(Food Microbiology);蜂蜜(Honey);嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus);微生物生存能力(Microbial Viability);乳(Milk);有益菌种(Probiotics);嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)

DOI 10.3168/jds.2014-8300

PMID 25151879

发布时间 2018-12-02

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Journal of dairy science

Journal of dairy science

2014年97卷11期

6814-8页

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