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Using mass spectrometry to detect hydrolysed gluten in beer that is responsible for false negatives by ELISA.

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作者： Michelle L,Colgrave ^[1] ; Hareshwar,Goswami ^[2] ; Malcolm,Blundell ^[3] ; Crispin A,Howitt ^[3] ; Gregory J,Tanner ^[3]

作者单位： CSIRO Agriculture Flagship, 306 Carmody Road, St Lucia, QLD 4067, Australia. Electronic address: michelle.colgrave@csiro.au. ^[1] CSIRO Agriculture Flagship, 306 Carmody Road, St Lucia, QLD 4067, Australia. ^[2] CSIRO Agriculture Flagship, GPO Box 1600, Canberra, ACT 2601, Australia. ^[3]

关键词 ELISA Gluten Mass spectrometry (MS)Multiple reaction monitoring (MRM)Quantification

主题词氨基酸序列(Amino Acid Sequence);啤酒(Beer);校准(Calibration);色谱法, 高压液相(Chromatography, High Pressure Liquid);酶联免疫吸附测定(Enzyme-Linked Immunosorbent Assay);假阴性反应(False Negative Reactions);谷蛋白类(Glutens);水解作用(Hydrolysis);分子序列数据(Molecular Sequence Data);串联质谱法(Tandem Mass Spectrometry)

DOI 10.1016/j.chroma.2014.10.033

PMID 25454134

发布时间 2018-12-02

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Journal of chromatography. A

105-14页

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