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首页> Journal of food science and technology> Characterization and in vitro biological activities of Thai traditional fermented shrimp pastes.

Characterization and in vitro biological activities of Thai traditional fermented shrimp pastes.

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第一作者： Thanyaporn,Kleekayai
第一单位： Department of Microbiology, Faculty of Science, King Mongkut's University of Technology Thonburi (KMUTT), Bangkok, 10140 Thailand.
作者： Thanyaporn,Kleekayai [1] ; Donlaporn,Saetae [1] ; Ongart,Wattanachaiyingyong [1] ; Shinjiro,Tachibana [2] ; Masaaki,Yasuda [2] ; Worapot,Suntornsuk [1]
作者单位： Department of Microbiology, Faculty of Science, King Mongkut's University of Technology Thonburi (KMUTT), Bangkok, 10140 Thailand. [1] Department of Bioscience and Biotechnology, Faculty of Agriculture, University of the Ryukyus, Okinawa, 903-0213 Japan. [2]
关键词 Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activityAntimicrobial activityAntioxidative activityFermented shrimp paste
DOI 10.1007/s13197-014-1528-y
PMID 25745266
发布时间 2020-10-01
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  • 浏览17
Journal of food science and technology

Journal of food science and technology

2015年52卷3期

1839-48页

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