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首页> Biotechnology, biotechnological equipment> Encapsulation of brewing yeast in alginate/chitosan matrix: lab-scale optimization of lager beer fermentation.

Encapsulation of brewing yeast in alginate/chitosan matrix: lab-scale optimization of lager beer fermentation.

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第一作者： Vessela,Naydenova
第一单位： Department of Wine and Brewing Technology, University of Food Technologies , Plovdiv , Bulgaria.
作者： Vessela,Naydenova [1] ; Mariyana,Badova [1] ; Stoyan,Vassilev [1] ; Vasil,Iliev [1] ; Maria,Kaneva [1] ; Georgi,Kostov [1]
作者单位： Department of Wine and Brewing Technology, University of Food Technologies , Plovdiv , Bulgaria. [1]
关键词 encapsulationlager beer fermentationoptimizationproductivity
DOI 10.1080/13102818.2014.910373
PMID 26019512
发布时间 2020-10-01
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Biotechnology, biotechnological equipment

Biotechnology, biotechnological equipment

2014年28卷2期

277-284页

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