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    首页> Critical reviews in food science and nutrition> Effect of Thermal and Nonthermal Processing on Textural Quality of Plant Tissues.

    Effect of Thermal and Nonthermal Processing on Textural Quality of Plant Tissues.

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    作者： Kumar,Ranganathan [1] ; Vijayalakshmi,Subramanian [1] ; Nadanasabapathi,Shanmugam [1]
    作者单位： a Food Engineering & Packaging Division , Defence Food Research Laboratory , Mysore , Karnataka , India. [1]
    关键词 Plant tissuescell wall structureparenchyma cellstexturethermal and nonthermal processing
    主题词 细胞壁(Cell Wall);纤维素(Cellulose);快餐(Fast Foods);食品处理和加工(Food Handling);食品辐射(Food Irradiation);食品保存(Food Preservation);水果(Fruit);热温度(Hot Temperature);木素(Lignin);微波(Microwaves);营养价值(Nutritive Value);果胶类(Pectins);超声学(Ultrasonics);蔬菜(Vegetables)
    DOI 10.1080/10408398.2014.908348
    PMID 26046712
    发布时间 2019-01-16
    提交
    • 浏览34
    Critical reviews in food science and nutrition

    Critical reviews in food science and nutrition

    2016年56卷16期

    2665-94页

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