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    首页> Chemical senses> Oleogustus: The Unique Taste of Fat.

    Oleogustus: The Unique Taste of Fat.

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    作者： Cordelia A,Running [1] ; Bruce A,Craig [2] ; Richard D,Mattes [3]
    作者单位： Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, IN 47907, USA. [1] Department of Statistics, Purdue University, West Lafayette, IN 47907, USA, and. [2] Department of Nutrition Science, Purdue University, West Lafayette, IN, USA mattes@purdue.edu. [3]
    关键词 basic tastesfat tastefatty acid structurenonesterified fatty acid tasteoleogustus
    主题词 膳食脂肪类(Dietary Fats);脂肪酸类(Fatty Acids);人类(Humans);味觉(Taste);味知觉(Taste Perception)
    DOI 10.1093/chemse/bjv036
    PMID 26142421
    发布时间 2015-08-18
    提交
    • 浏览19
    Chemical senses

    Chemical senses

    2015年40卷7期

    507-16页

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