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    首页> Journal of the science of food and agriculture> The effect of spray drying on sucrose-glycine caramel powder preparation.

    The effect of spray drying on sucrose-glycine caramel powder preparation.

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    作者： Kai,Huang [1] ; Ping-Jun,Zhang [2] ; Biao,Hu [1] ; Shu-Juan,Yu [3]
    作者单位： College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou, 510640, China. [1] Guangxi Vocational and Technical Institute of Industry, Nanning, 530001, China. [2] Guangzhou Sugarcane Industry Research Institute, Guangzhou, 510316, China. [3]
    关键词 Maillard reactioncaramelizationspray dryingsucrose-glycine model
    主题词 气雾剂(Aerosols);碳水化合物(Carbohydrates);食品处理和加工(Food Handling);糠醛(Furaldehyde);甘氨酸(Glycine);美拉德反应(Maillard Reaction);粉剂(Powders);蔗糖(Sucrose)
    DOI 10.1002/jsfa.7347
    PMID 26202955
    发布时间 2017-01-05
    提交
    • 浏览5
    Journal of the science of food and agriculture

    Journal of the science of food and agriculture

    2016年96卷7期

    2319-27页

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