换一批
换一批Impact of fermentation on nitrogenous compounds of cocoa beans (Theobroma cacao L.) from various origins.
第一作者：
C,Hue
第一单位：
Valrhona SA, 8 Quai du Général de Gaulle, 26600 Tain l'Hermitage, France.
作者：
主题词
丙酮(Acetone);氨基酸类(Amino Acids);氨(Ammonia);可可树(Cacao);发酵(Fermentation);氮(Nitrogen);植物蛋白质类(Plant Proteins);种子(Seeds)
DOI
10.1016/j.foodchem.2015.07.115
PMID
26304435
发布时间
2018-12-02
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Food chemistry
958-64页
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