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    首页> Journal of food science and technology> Optimization of enzymatic hydrolysis of shrimp waste for recovery of antioxidant activity rich protein isolate.

    Optimization of enzymatic hydrolysis of shrimp waste for recovery of antioxidant activity rich protein isolate.

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    作者： R,Sowmya [1] ; T M,Ravikumar [1] ; R,Vivek [1] ; K,Rathinaraj [1] ; N M,Sachindra [1]
    作者单位： Department of Meat, Fish and Poultry Technology, CSIR-Central Food Technological Research Institute, Mysore, 570020 India. [1]
    关键词 AntioxidantCarotenoidCarotenoproteinDPPH scavengingRSMShrimp waste
    DOI 10.1007/s13197-012-0815-8
    PMID 26396312
    发布时间 2024-05-20
    提交
    • 浏览32
    Journal of food science and technology

    Journal of food science and technology

    2014年51卷11期

    3199-207页

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