换一批Use of alginate beads as carriers for lactic acid bacteria in a structured system and preliminary validation in a meat product.
第一作者：
Maria Rosaria,Corbo
第一单位：
Department of the Science of Agriculture, Food and Environment, University of Foggia, Via Napoli 25, 71122 Foggia, Italy.
作者：
医学主题词
藻酸盐(Alginates);动物(Animals);细胞, 固定化(Cells, Immobilized);发酵(Fermentation);食品添加剂(Food Additives);葡糖醛酸(Glucuronic Acid);己糖醛酸类(Hexuronic Acids);氢离子浓度(Hydrogen-Ion Concentration);意大利(Italy);动力学(Kinetics);胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum);肉制品(Meat Products);微生物生存能力(Microbial Viability);微球体(Microspheres);模型, 生物学(Models, Biological);有益菌种(Probiotics);致冷(Refrigeration);野猪(Sus scrofa)
DOI
10.1016/j.meatsci.2015.10.005
PMID
26476507
发布时间
2019-12-10
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Meat science
198-203页
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