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首页> Journal of food science and technology> Expansion and functional properties of extruded snacks enriched with nutrition sources from food processing by-products.

Expansion and functional properties of extruded snacks enriched with nutrition sources from food processing by-products.

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第一作者： Sopida,Korkerd
第一单位： Department of Agro-Industrial, Food and Environmental Technology, Faculty of Applied Science, Food and Agro-Industry Research Center, King Mongkut's University of Technology North Bangkok, Bangkok, Thailand.
作者： Sopida,Korkerd [1] ; Sorada,Wanlapa [2] ; Chureerat,Puttanlek [3] ; Dudsadee,Uttapap [4] ; Vilai,Rungsardthong [1]
作者单位： Department of Agro-Industrial, Food and Environmental Technology, Faculty of Applied Science, Food and Agro-Industry Research Center, King Mongkut's University of Technology North Bangkok, Bangkok, Thailand. [1] Thailand Institute of Scientific and Technological Research, Khlong Luang, Pathum Thani Thailand. [2] Department of Biotechnology, Faculty of Engineering and Industrial Technology, Silpakorn University, Nakhon Pathom, Thailand. [3] Division of Biochemical Technology, School of Bioresources and Technology, King Mongkut's University of Technology Thonburi, Bangkok, Thailand. [4]
关键词 By-productDietary fiberExtrusion cookingPhenolic compoundSnack food
DOI 10.1007/s13197-015-2039-1
PMID 26787975
发布时间 2024-07-01
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  • 浏览11
Journal of food science and technology

Journal of food science and technology

2016年53卷1期

561-70页

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