换一批
换一批Studies on the Simultaneous Formation of Aroma-Active and Toxicologically Relevant Vinyl Aromatics from Free Phenolic Acids during Wheat Beer Brewing.
作者：
主题词
啤酒(Beer);桂皮酸盐类(Cinnamates);发酵(Fermentation);食品处理和加工(Food Handling);愈创木酚(Guaiacol);热温度(Hot Temperature);人类(Humans);酚类(Phenols);酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae);嗅觉(Smell);苯乙烯(Styrene);味觉(Taste);小麦属(Triticum);乙烯化合物(Vinyl Compounds)
DOI
10.1021/acs.jafc.5b05606
PMID
26800353
发布时间
2018-08-16
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