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    首页> Journal of dairy science> A comparison of fresh, pasta filata, and aged Hispanic cheeses using sensory, chemical, functional, and microbiological assessments.

    A comparison of fresh, pasta filata, and aged Hispanic cheeses using sensory, chemical, functional, and microbiological assessments.

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    作者： L A,Jimenez-Maroto [1] ; A,Lopez-Hernandez [1] ; D L,Borneman [1] ; S A,Rankin [2]
    作者单位： Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, 1605 Linden Drive, Madison 53706-1565. [1] Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, 1605 Linden Drive, Madison 53706-1565. Electronic address: sarankin@wisc.edu. [2]
    关键词 Hispanic cheesecanonical discriminant analysissensory
    主题词 动物(Animals);细菌载量(Bacterial Load);加勒比海地区(Caribbean Region);中美洲(Central America);干酪(Cheese);冷冻(Freezing);人类(Humans);利斯特菌属(Listeria);墨西哥(Mexico);味觉(Taste)
    DOI 10.3168/jds.2015-10112
    PMID 26830733
    发布时间 2017-08-05
    提交
    • 浏览6
    Journal of dairy science

    Journal of dairy science

    2016年99卷4期

    2680-2693页

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