Antioxidant activities of bambara groundnut (Vigna subterranea) protein hydrolysates and their membrane ultrafiltration fractions.

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作者： Abimbola K,Arise ^[1] ; Adeola M,Alashi ; Ifeanyi D,Nwachukwu ; Oluwatosin A,Ijabadeniyi ; Rotimi E,Aluko ; Eric O,Amonsou

作者单位： Department of Biotechnology and Food Technology, Faculty of Applied Sciences, Durban University of Technology, PO Box 1334, Durban 4001, South Africa. eamonsou@dut.ac.za. ^[1]

主题词抗氧化剂(Antioxidants);螯合剂(Chelating Agents);自由基清除剂(Free Radical Scavengers);自由基(Free Radicals);谷胱甘肽(Glutathione);亲水和疏水相互作用(Hydrophobic and Hydrophilic Interactions);代谢疾病(Metabolic Diseases);分子量(Molecular Weight);氧化性应激(Oxidative Stress);胃蛋白酶A(Pepsin A);肽水解酶类(Peptide Hydrolases);肽类(Peptides);植物蛋白质类(Plant Proteins);蛋白水解产物(Protein Hydrolysates);种子(Seeds);枯草杆菌蛋白酶类(Subtilisins);超氧化物类(Superoxides);胰蛋白酶(Trypsin);超滤(Ultrafiltration)

DOI 10.1039/c6fo00057f

PMID 27156453

发布时间 2022-03-18

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Food & function

2016年7卷5期

2431-7页

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