Enzymatic inactivation and antioxidant properties of blackberry juice after thermoultrasound: Optimization using response surface methodology.

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第一作者： Alicia,Cervantes-Elizarrarás

第一单位： Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad Km 1, Rancho Universitario, C.P. 43600 Tulancingo, Hidalgo, Mexico.

作者： Alicia,Cervantes-Elizarrarás ^[1] ; Javier,Piloni-Martini ^[1] ; Esther,Ramírez-Moreno ^[2] ; Ernesto,Alanís-García ^[2] ; Norma,Güemes-Vera ^[1] ; Carlos Alberto,Gómez-Aldapa ^[3] ; Quinatzin Yadira,Zafra-Rojas ^[1] ; Nelly Del Socorro,Cruz-Cansino ^[4]

作者单位： Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad Km 1, Rancho Universitario, C.P. 43600 Tulancingo, Hidalgo, Mexico. ^[1] Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Circuito Ex Hacienda La Concepción S/N, Carretera Pachuca-Actopan, C.P. 42160 San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, Mexico. ^[2] Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Pachuca-Tulancingo Km 4.5, Mineral de la Reforma, C.P. 42184 Pachuca, Hidalgo, Mexico. ^[3] Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Circuito Ex Hacienda La Concepción S/N, Carretera Pachuca-Actopan, C.P. 42160 San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, Mexico. Electronic address: ncruz@uaeh.edu.mx. ^[4]

关键词 Antioxidants Blackberry juice Enzymatic inactivation Microbiological growth Optimization Thermoultrasound