Different effectiveness of two pastas supplemented with either lipophilic or hydrophilic/phenolic antioxidants in affecting serum as evaluated by the novel Antioxidant/Oxidant Balance approach.

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第一作者： Maura N,Laus

第一单位： Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy. Electronic address: maura.laus@unifg.it.

作者： Maura N,Laus ^[1] ; Mario,Soccio ^[2] ; Michela,Alfarano ^[3] ; Antonella,Pasqualone ^[4] ; Marcello S,Lenucci ^[5] ; Giuseppe,Di Miceli ^[6] ; Donato,Pastore ^[7]

作者单位： Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy. Electronic address: maura.laus@unifg.it. ^[1] Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy. Electronic address: mario.soccio@unifg.it. ^[2] Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy. Electronic address: michela.alfarano@unifg.it. ^[3] Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, Università di Bari "Aldo Moro", Via Amendola, 165A, 70126 Bari, Italy. Electronic address: antonella.pasqualone@uniba.it. ^[4] Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche ed Ambientali, Università del Salento, Via Prov.le Lecce-Monteroni, 73100 Lecce, Italy. Electronic address: marcello.lenucci@unisalento.it. ^[5] Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze, 90128 Palermo, Italy; Fondazione Angelo e Salvatore Lima Mancuso, Piazza Marina, 61, 90100 Palermo, Italy. Electronic address: giuseppe.dimiceli@unipa.it. ^[6] Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli, 25, 71122 Foggia, Italy. Electronic address: donato.pastore@unifg.it. ^[7]

关键词 AAPH, 2,2′-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride (PubChem CID: 76344)ABTS, diammonium-2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate) (PubChem CID: 9570474)DPPD, N,N-diethyl-p-phenylenediamine (PubChem CID: 7120)Durum wheat antioxidants Fluorescein, 3′,6′-dihydroxy-3H-spiro[2-benzofuran-1,9′-xanthen]-3-one (PubChem CID: 16850)Functional pasta Human serum LOX-FL Linoleic acid sodium salt (PubChem CID: 23702140)Lisosan G ORAC TEAC Trolox, (±)-6-hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchromane-2-carboxylic acid (PubChem CID: 40634).