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    首页> International journal of biological macromolecules> Effect of ultrasound assisted extraction on the physicochemical and functional properties of collagen from soft-shelled turtle calipash.

    Effect of ultrasound assisted extraction on the physicochemical and functional properties of collagen from soft-shelled turtle calipash.

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    第一作者： Ye,Zou
    第一单位： Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, PR China.
    作者： Ye,Zou [1] ; Li,Wang [2] ; Panpan,Cai [3] ; Pengpeng,Li [1] ; Muhan,Zhang [1] ; Zhilan,Sun [1] ; Chong,Sun [1] ; Weimin,Xu [4] ; Daoying,Wang [5]
    作者单位： Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, PR China. [1] College of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou, 225127, PR China. [2] Ginling College, Nanjing Normal University, Nanjing, 210024, PR China. [3] Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, PR China. Electronic address: weiminxu2002@aliyun.com. [4] Institute of Agricultural Products Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing, 210014, PR China; Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, Quality and Safety Control, Nanjing Agricultural University, Nanjing, 210095, PR China. Electronic address: daoyingwang@yahoo.com. [5]
    关键词 Physicochemical propertiesSoft-shelled turtle calipash collagenUltrasound assisted extraction
    主题词 醋酸(Acetic Acid);动物(Animals);化学分馏法(Chemical Fractionation);化学现象(Chemical Phenomena);胶原(Collagen);蛋白质变性(Protein Denaturation);流变学(Rheology);溶解度(Solubility);龟(Turtles);黏度(Viscosity);水(Water)
    DOI 10.1016/j.ijbiomac.2017.03.011
    PMID 28267613
    发布时间 2018-06-04
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    International journal of biological macromolecules

    International journal of biological macromolecules

    2017年105卷Pt 3期

    1602-1610页

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