换一批
换一批Chemical and Sensory Characterization of Oxidative Changes in Roasted Almonds Undergoing Accelerated Shelf Life.
第一作者：
Lillian M,Franklin
第一单位：
Department of Food Science and Technology, University of California, Davis , One Shields Avenue, Davis, California 95616, United States.
作者：
主题词
青少年(Adolescent);成年人(Adult);老年人(Aged);老年人, 80以上(Aged, 80 and over);烹饪(Cooking);脂肪酸类(Fatty Acids);女(雌)性(Female);热温度(Hot Temperature);人类(Humans);湿度(Humidity);男(雄)性(Male);中年人(Middle Aged);坚果(Nuts);氧化还原(Oxidation-Reduction);过氧化物(Peroxides);味觉(Taste);青年人(Young Adult)
DOI
10.1021/acs.jafc.6b05357
PMID
28285524
发布时间
2017-06-27
- 浏览8
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
