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首页> Food research international (Ottawa, Ont.)> Check all that apply and free listing to describe the sensory characteristics of low sodium dry fermented sausages: Comparison with trained panel.

Check all that apply and free listing to describe the sensory characteristics of low sodium dry fermented sausages: Comparison with trained panel.

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第一作者： B A,Dos Santos
第一单位： Universidade Estadual de Campinas, CEP 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: bialvesantos@gmail.com.
作者： B A,Dos Santos [1] ; P C,Bastianello Campagnol [2] ; A G,da Cruz [3] ; M T E L,Galvão [4] ; R A,Monteiro [3] ; R,Wagner [2] ; M A R,Pollonio [4]
作者单位： Universidade Estadual de Campinas, CEP 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: bialvesantos@gmail.com. [1] Universidade Federal de Santa Maria, CEP 97105-900 Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil. [2] Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, CEP 20260-100 Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil. [3] Universidade Estadual de Campinas, CEP 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil. [4]
关键词 Check all that applyDry fermented sausagesFree listingQuantitative descriptive analysisSodium reduction
DOI 10.1016/j.foodres.2015.06.035
PMID 28455058
发布时间 2019-11-20
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Food research international (Ottawa, Ont.)

Food research international (Ottawa, Ont.)

2015年76卷Pt 3期

725-734页

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