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Encapsulation of Active Compounds in Fruit and Vegetable Juice Processing: Current State and Perspectives.

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第一作者： Barbara,Speranza

第一单位： Dept. of the Science of Agriculture, Food and Environment, Univ. of Foggia, Italy.

作者： Barbara,Speranza ^[1] ; Leonardo,Petruzzi ^[1] ; Antonio,Bevilacqua ^[1] ; Mariangela,Gallo ^[1] ; Daniela,Campaniello ^[1] ; Milena,Sinigaglia ^[1] ; Maria Rosaria,Corbo ^[1]

作者单位： Dept. of the Science of Agriculture, Food and Environment, Univ. of Foggia, Italy. ^[1]

关键词 bioactive compounds encapsulation juices probiotics

医学主题词调味剂(Flavoring Agents);食品处理和加工(Food Handling);纳米技术(Nanotechnology);有益菌种(Probiotics)

DOI 10.1111/1750-3841.13727

PMID 28485539

发布时间 2017-11-28

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Journal of food science

2017年82卷6期

1291-1301页

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