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首页> Food chemistry> Characterization of Satsuma mandarin (Citrus unshiu Marc.) nectar-to-honey transformation pathway using FTIR-ATR spectroscopy.

Characterization of Satsuma mandarin (Citrus unshiu Marc.) nectar-to-honey transformation pathway using FTIR-ATR spectroscopy.

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第一作者： Lidija,Svečnjak
第一单位： University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia. Electronic address: lsvecnjak@agr.hr.
作者： Lidija,Svečnjak [1] ; Saša,Prđun [2] ; Josip,Rogina [2] ; Dragan,Bubalo [2] ; Igor,Jerković [3]
作者单位： University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia. Electronic address: lsvecnjak@agr.hr. [1] University of Zagreb Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia. [2] Faculty of Chemistry and Technology, University of Split, Ruđera Boškovića 35, 21000 Split, Croatia. [3]
关键词 Citrus unshiu nectarCompositional changesFTIR spectroscopyFructose (PubChem CID: 5984)Glucose (PubChem CID: 79025)HoneyHoney sacNectar-to-honey transformation pathwaySucrose (PubChem CID: 5988)Water (PubChem CID: 962)
医学主题词 碳水化合物(Carbohydrates);柑橘属(Citrus);蜂蜜(Honey);植物蜜(Plant Nectar);谱学, 傅里叶变换红外(Spectroscopy, Fourier Transform Infrared)
DOI 10.1016/j.foodchem.2017.03.159
PMID 28490077
发布时间 2018-12-02
提交
  • 浏览6
Food chemistry

Food chemistry

2017年232卷

286-294页

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