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首页> Food chemistry> Volatile organic compounds as markers of quality changes during the storage of wild rocket.

Volatile organic compounds as markers of quality changes during the storage of wild rocket.

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作者： Alexandru,Luca ^[1] ; Anders,Kjær ^[2] ; Merete,Edelenbos ^[3]

作者单位： Department of Food Science, Aarhus University, Kirstinebjergvej 10, 5792 Årslev, Denmark. Electronic address: luca@food.au.dk. ^[1] Department of Food Science, Aarhus University, Kirstinebjergvej 10, 5792 Årslev, Denmark. Electronic address: anders.kjaer@food.au.dk. ^[2] Department of Food Science, Aarhus University, Kirstinebjergvej 10, 5792 Årslev, Denmark. Electronic address: merete.edelenbos@food.au.dk. ^[3]

关键词 2-Ethylfuran (PubChem CID: 18554)3-Methylfuran (PubChem CID: 13587)Acetone (PubChem CID: 180)Aerobic bacteria Carbon disulfide (PubChem CID: 6348)Dimethyl disulfide (PubChem CID: 12232)Dimethyl sulfide (PubChem CID: 1068)Fresh produce Leaf age and leaf wetness Leaf disintegration Nitromethane (PubChem CID: 6375)Pentane (PubChem CID: 8003)Respiration rate Volatile organic compounds

主题词植物叶(Plant Leaves);蔬菜(Vegetables);挥发性有机化合物(Volatile Organic Compounds)

DOI 10.1016/j.foodchem.2017.04.035

PMID 28490114

发布时间 2018-12-02

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Food chemistry

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