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    首页> Food chemistry> Food for thought: Selecting the right enzyme for the digestion of gluten.

    Food for thought: Selecting the right enzyme for the digestion of gluten.

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    作者： Michelle L,Colgrave [1] ; Keren,Byrne [2] ; Crispin A,Howitt [3]
    作者单位： CSIRO Agriculture and Food, 306 Carmody Rd, St Lucia, QLD 4067, Australia. Electronic address: michelle.colgrave@csiro.au. [1] CSIRO Agriculture and Food, 306 Carmody Rd, St Lucia, QLD 4067, Australia. [2] CSIRO Agriculture and Food, GPO Box 1700, Canberra, ACT 2601, Australia. [3]
    关键词 ChymotrypsinDigestionGlutenMass spectrometryQuantification
    主题词 色谱法, 液相(Chromatography, Liquid);糜蛋白酶(Chymotrypsin);谷蛋白类(Glutens);大麦属(Hordeum);质谱分析法(Mass Spectrometry);醇溶蛋白质类(Prolamins);蛋白质组学(Proteomics);胰蛋白酶(Trypsin)
    DOI 10.1016/j.foodchem.2017.05.008
    PMID 28551252
    发布时间 2018-12-02
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