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    首页> Critical reviews in food science and nutrition> Implications of domestic food practices for the presence of bioactive components in meats with special reference to meat-based functional foods.

    Implications of domestic food practices for the presence of bioactive components in meats with special reference to meat-based functional foods.

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    第一作者： Francisco,Jiménez-Colmenero
    第一单位： a Institute of Food Science, Technology, and Nutrition (ICTAN-CSIC) , Madrid , Spain.
    作者： Francisco,Jiménez-Colmenero [1] ; Susana,Cofrades [1] ; Ana M,Herrero [1] ; Claudia,Ruiz-Capillas [1]
    作者单位： a Institute of Food Science, Technology, and Nutrition (ICTAN-CSIC) , Madrid , Spain. [1]
    关键词 Meat-functional foodbioactive compoundsdomestic practiceseatingstorage cooking
    主题词 膳食(Diet);食品处理和加工(Food Handling);功能食品(Functional Food);人类(Humans);肉(Meat)
    DOI 10.1080/10408398.2017.1322937
    PMID 28613925
    发布时间 2019-09-06
    提交
    • 浏览16
    Critical reviews in food science and nutrition

    Critical reviews in food science and nutrition

    2018年58卷14期

    2334-2345页

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