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    首页> Journal of agricultural and food chemistry> Polysaccharides and Oligosaccharides Produced on Malvar Wines Elaborated with Torulaspora delbrueckii CLI 918 and Saccharomyces cerevisiae CLI 889 Native Yeasts from D.O. "Vinos de Madrid".

    Polysaccharides and Oligosaccharides Produced on Malvar Wines Elaborated with Torulaspora delbrueckii CLI 918 and Saccharomyces cerevisiae CLI 889 Native Yeasts from D.O. "Vinos de Madrid".

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    作者： Margarita,García [1] ; Rafael,Apolinar-Valiente [2] ; Pascale,Williams [2] ; Braulio,Esteve-Zarzoso [3] ; Teresa,Arroyo [1] ; Julia,Crespo [1] ; Thierry,Doco [2]
    作者单位： Departamento de Agroalimentación, IMIDRA , Ctra. A2 km 38.200, 28800 Alcalá de Henares, Madrid, Spain. [1] INRA , Joint Research Unit 1083, Sciences for Enology, 2 Place Viala, F-34060 Montpellier, France. [2] Biotecnologia Enològica, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia, Universitat Rovira i Virgili , Marcel li Domingo 1, 43007 Tarragona, Spain. [3]
    关键词 Malvar white winesmannoproteinsnative yeastoligosaccharidespolysaccharides
    主题词 发酵(Fermentation);气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry);寡糖类(Oligosaccharides);多糖类(Polysaccharides);酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae);有孢圆酵母属(Torulaspora);葡萄属(Vitis);葡萄酒(Wine)
    DOI 10.1021/acs.jafc.7b01676
    PMID 28669180
    发布时间 2017-08-18
    提交
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    Journal of agricultural and food chemistry

    Journal of agricultural and food chemistry

    2017年65卷31期

    6656-6664页

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