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The human digestive tract has proteases capable of gluten hydrolysis.

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第一作者： Sergio,Gutiérrez

第一单位： Departamento de Biología Molecular, Área de Bioquímica y Biología Molecular, Universidad de León, Facultad de Veterinaria, 24071 León, Spain.;Instituto de Biología Molecular, Genómica y Proteómica (INBIOMIC), Universidad de León, Spain.

作者： Sergio,Gutiérrez ^[1] ; Jenifer,Pérez-Andrés ^[2] ; Honorina,Martínez-Blanco ^[1] ; Miguel Angel,Ferrero ^[1] ; Luis,Vaquero ^[3] ; Santiago,Vivas ^[3] ; Javier,Casqueiro ^[2] ; Leandro B,Rodríguez-Aparicio ^[1]

作者单位： Departamento de Biología Molecular, Área de Bioquímica y Biología Molecular, Universidad de León, Facultad de Veterinaria, 24071 León, Spain.;Instituto de Biología Molecular, Genómica y Proteómica (INBIOMIC), Universidad de León, Spain. ^[1] Departamento de Biología Molecular, Área de Microbiología, Universidad de León, Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales, 24071 León, Spain.;Instituto de Biología Molecular, Genómica y Proteómica (INBIOMIC), Universidad de León, Spain. ^[2] Departamento de Gastroenterología, Hospital Universitario de León, 24008 Léon, Spain.;Instituto de Biomedicina (IBIOMED), Universidad de León, Spain. ^[3]

关键词 ATIs, α-Amylase/trypsin inhibitors CBPA1, human carboxypeptidase A1 CD, celiac disease CEL2A, gastrointestinal elastase 2A CEL3B, gastrointestinal elastase 3B Celiac disease Gliadin Gliadinase activity Gluten Glutenase fecal activity HLA-DQ, human leukocyte antigen LPLC, low-performance liquid chromatography NCD, non-celiac-disease