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首页> Journal of applied microbiology> Characterization of the spoilage potential of pure and mixed cultures of bacterial species isolated from tropical yellowfin tuna (Thunnus albacares).

Characterization of the spoilage potential of pure and mixed cultures of bacterial species isolated from tropical yellowfin tuna (Thunnus albacares).

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作者： A,Silbande ^[1] ; J,Cornet ^[2] ; M,Cardinal ^[3] ; F,Chevalier ^[1] ; K,Rochefort ^[1] ; J,Smith-Ravin ^[1] ; S,Adenet ^[2] ; F,Leroi ^[3]

作者单位： Laboratoire Ecosystèmes Microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies (EM3B), Ifremer, Nantes, France. ^[1] Pôle Agroalimentaire Régional de Martinique (PARM), Ifremer, Lamentin, Martinique. ^[2] Département Scientifique Inter facultaire (DSI), EA929 AIHP-GEODE (groupe BIOSPHERES), Université des Antilles, Schœlcher, Martinique. ^[3]

关键词 Pseudomonas bacterial interactions bacterial species fish sensory quality spoilage potential tropical tuna

主题词动物(Animals);细菌(Bacteria);鱼类(Fishes);食品污染(Food Contamination);食品微生物学(Food Microbiology);人类(Humans);味觉(Taste);金枪鱼(Tuna)

DOI 10.1111/jam.13663

PMID 29222941

发布时间 2018-12-02

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Journal of applied microbiology

Journal of applied microbiology

2018年124卷2期

559-571页

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