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    首页> Asian-Australasian journal of animal sciences> L-lysine and L-arginine inhibit the oxidation of lipids and proteins of emulsion sausage by chelating iron ion and scavenging radical.

    L-lysine and L-arginine inhibit the oxidation of lipids and proteins of emulsion sausage by chelating iron ion and scavenging radical.

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    作者： Peng,Xu [1] ; Yadong,Zheng [1] ; Xiaoxu,Zhu [1] ; Shiyi,Li [1] ; Cunliu,Zhou [1]
    作者单位： School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China. [1]
    关键词 AutoxidationLipidsLys/ArgMeat ProductsProteins
    DOI 10.5713/ajas.17.0617
    PMID 29268578
    发布时间 2020-10-01
    提交
    • 浏览13
    Asian-Australasian journal of animal sciences

    Asian-Australasian journal of animal sciences

    2018年31卷6期

    905-913页

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