Oral declines and mastication deficiencies cause alteration of food bolus properties.

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作者： M-A,Peyron ^[1] ; V,Santé-Lhoutellier ; O,François ; M,Hennequin

作者单位： Clermont Auvergne University, INRA, UNH, Human Nutrition Unit, CRNH Auvergne, F-63000 Clermont-Ferrand, France. marie-agnes.peyron@inra.fr. ^[1]

主题词衰老(Aging);动物(Animals);鸡(Chickens);食品分析(Food Analysis);偏食(Food Preferences);硬度(Hardness);人类(Humans);咀嚼(Mastication);肉(Meat);模型, 生物学(Models, Biological);口腔(Mouth);粒子大小(Particle Size)

DOI 10.1039/c7fo01628j

PMID 29359227

发布时间 2018-07-11

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Food & function

2018年9卷2期

1112-1122页

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