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Effect of pH and pulsed electric field process parameters on the aflatoxin reduction in model system using response surface methodology: Effect of pH and PEF on Aflatoxin Reduction.

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作者： Subramanian,Vijayalakshmi ^[1] ; Shanmugam,Nadanasabhapathi ^[1] ; Ranganathan,Kumar ^[1] ; S,Sunny Kumar ^[1]

作者单位： Food Engineering and Packaging Division, Defence Food Research Laboratory, Siddhartha Nagar, Mysore, 570011 India. ^[1]

关键词 Aflatoxin (AFB1)HPLC Potato dextrose agar (PDA)Pulsed electric field (PEF)Response surface methodology (RSM)

DOI 10.1007/s13197-017-2939-3

PMID 29487428

发布时间 2024-03-13

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Journal of food science and technology

Journal of food science and technology

2018年55卷3期

868-878页

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