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首页> Journal of food science and technology> Elucidating potential utilization of Portuguese common bean varieties in rice based processed foods.

Elucidating potential utilization of Portuguese common bean varieties in rice based processed foods.

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第一作者： Bruna,Carbas
第一单位： 1INIAV IP Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. Av. da República, Quinta do Marquês, 2784-505 Oeiras, Portugal.;2UTAD CITAB Centre for Research and Technology of Agro-Environmental and Biological Sciences, University of Trás-os-Montes and Alto Douro, UTAD, 5000-801 Vila Real, Portugal.
作者： Bruna,Carbas [1] ; Shivani,Pathania [2] ; Ana,Castanho [2] ; Diana,Lourenço [2] ; Isabel Mota,Veiga [3] ; Maria Carlota Vaz,Patto [3] ; Carla,Brites [2]
作者单位： 1INIAV IP Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. Av. da República, Quinta do Marquês, 2784-505 Oeiras, Portugal.;2UTAD CITAB Centre for Research and Technology of Agro-Environmental and Biological Sciences, University of Trás-os-Montes and Alto Douro, UTAD, 5000-801 Vila Real, Portugal. [1] 1INIAV IP Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P. Av. da República, Quinta do Marquês, 2784-505 Oeiras, Portugal. [2] 3ITQB NOVA Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier, Universidade Nova de Lisboa, Apartado 127, 2781-901 Oeiras, Portugal. [3]
关键词 Bean flourDSCPasting behaviorRice: bean blendsStarch isolates
DOI 10.1007/s13197-017-3019-4
PMID 29487448
发布时间 2020-09-30
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Journal of food science and technology

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2018年55卷3期

1056-1064页

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