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Bioaccessible peptides released by in vitro gastrointestinal digestion of fermented goat milks.

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第一作者： Miriam,Moreno-Montoro

第一单位： Department of Nutrition and Food Science, Faculty of Pharmacy, University of Granada, Campus de Cartuja s/n, 18071, Granada, Spain.

作者： Miriam,Moreno-Montoro ^[1] ; Paula,Jauregi ^[2] ; Miguel,Navarro-Alarcón ^[1] ; Manuel,Olalla-Herrera ^[1] ; Rafael,Giménez-Martínez ^[1] ; Lourdes,Amigo ^[3] ; Beatriz,Miralles ^[4]

作者单位： Department of Nutrition and Food Science, Faculty of Pharmacy, University of Granada, Campus de Cartuja s/n, 18071, Granada, Spain. ^[1] Department of Food and Nutritional Sciences, The University of Reading, Whiteknights, PO Box 226, Reading, RG6 6AP, UK. ^[2] Department of Bioactivity and Food Analysis, Institute of Food Science Research (CIAL, CSIC-UAM), c/Nicolas Cabrera 9, 28049, Madrid, Spain. ^[3] Department of Bioactivity and Food Analysis, Institute of Food Science Research (CIAL, CSIC-UAM), c/Nicolas Cabrera 9, 28049, Madrid, Spain. beatriz.miralles@csic.es. ^[4]

关键词 Bioaccessible peptides Fermented goat’s milk Gastrointestinal digestion Peptidomics Tandem mass spectrometry

主题词氨基酸序列(Amino Acid Sequence);动物(Animals);色谱法, 高压液相(Chromatography, High Pressure Liquid);消化(Digestion);发酵(Fermentation);胃肠道(Gastrointestinal Tract);山羊(Goats);乳杆菌属(Lactobacillus);乳(Milk);肽类(Peptides);串联质谱法(Tandem Mass Spectrometry)

DOI 10.1007/s00216-018-0983-0

PMID 29523944

发布时间 2018-06-22

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Analytical and bioanalytical chemistry

Analytical and bioanalytical chemistry

2018年410卷15期

3597-3606页

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