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首页> International journal of food microbiology> A comparison of the performance of natural hybrids Saccharomyces cerevisiae × Saccharomyces kudriavzevii at low temperatures reveals the crucial role of their S. kudriavzevii genomic contribution.

A comparison of the performance of natural hybrids Saccharomyces cerevisiae × Saccharomyces kudriavzevii at low temperatures reveals the crucial role of their S. kudriavzevii genomic contribution.

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作者： Guadalupe,Ortiz-Tovar ^[1] ; Roberto,Pérez-Torrado ^[1] ; Ana Cris,Adam ^[2] ; Eladio,Barrio ^[1] ; Amparo,Querol ^[3]

作者单位： Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, E-46980 Paterna, Spain; Departament de Genètica, Universitat de València, Valencia, Spain. ^[1] Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, E-46980 Paterna, Spain. ^[2] Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, E-46980 Paterna, Spain. Electronic address: aquerol@iata.csic.es. ^[3]

关键词 Cold stress Genomic contribution Hybrids S. cerevisiae S. kudriavzevii

主题词适应, 生理学(Adaptation, Physiological);冷温度(Cold Temperature);欧洲(Europe);发酵(Fermentation);杂交, 遗传(Hybridization, Genetic);酵母菌属(Saccharomyces);酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae);葡萄酒(Wine)

DOI 10.1016/j.ijfoodmicro.2018.03.002

PMID 29574243

发布时间 2020-12-09

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International journal of food microbiology

12-19页

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